速求维生素种类说明知道的朋友告诉我谢谢

[维生素C口含片制备工艺研究]又到了一年一度的写毕业论文的时候了，很多大学生都无从下笔，在这里小编直接送上本科毕业论文一篇，希望能够帮到大家! 摘要：以口感、外观、崩解时限、脆碎度、体外溶出度作为考察...+阅读

速求维生素种类说明知道的朋友告诉我谢谢

主要维生素种类说明人体所需的维生素主要有以下几个种类如下：维生素A（视黄醇）维生素A属于脂溶性维生素，仅存在于动物肉类中。植物中不存在维生素A，但有多种胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素最为重要。但是作为维生素A类化合物的胡萝卜素却可以存在于蔬菜中。维生素A主要提供眼睛和皮肤的生理代谢以及成长的一般需要，即构成视觉细胞内感光物质，参与糖蛋白的合成等。可作为其来源的食物有动物肝脏、含油脂的鱼、鱼肝油、蛋类、黄油、全脂牛奶和高脂奶酪。胡萝卜素中的主要有用成分是β-胡萝卜素。它的主要特性是抗氧化，从而保护细胞膜免于氧化反应的破坏，这在包括肿瘤和心脏疾病等很多疾病的进程中是很重要的。可作为其来源的食物是含有绿色、黄色或橘红色色素的蔬菜，包括花茎甘蓝、胡萝卜、卷心菜、菠菜和西红柿等。

维生素B复合物硫胺（维生素B1）维生素B1，主要涉及能量的产生和碳水化合物、脂肪及酒精的代谢。维生素B1缺乏时可引起“脚气病”，主要发生在高糖饮食及食用高度精细加工的米、面时。此外因慢性酒精中毒而不能摄人其他食物时也可发生维生素B1缺乏，初期表现为末梢神经炎、食欲减退等，进而可发生浮肿、神经肌肉变性等。能良好补充维生素B1的食物包括：全麦粒、水果、蔬菜、猪肉、牛肉、坚果、酵母、糙米、豆类和扁豆类。由于维生素B1在食物的加工制作过程中极易丢失，所以精炼食物（如白面、精米）中维生素B1的含量都很低。同时，由于其属于水溶性维生素，所以在蒸煮过程中也极易丢失。核黄素（维生素B2）维生素B2，在细胞呼吸作用的酶形成过程中扮演非常重要的角色。

同时，它还与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢密切相关。维生素B2缺乏表现为口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、羞明畏光或生长的迟缓等症。富含维生素B2的食物包括：谷类、肉类、奶及奶制品、酵母及酵母提取物（酵母调味品，natex 等）、部分绿叶蔬菜大豆制品和鲭。烟酸（维生素B3）维生素B3，是糖代谢过程中酶的重要辅助因子。维生素B3缺乏的情况很少见，但是在那些低蛋白高酒精饮食的人群中也能够见到。可能的表现见于糙皮病患者。维生素B3是能够不被烹调所破坏的维生素之一。它广泛的存在于食物中，尤其是红肉、全麦粒、鱼、奶、豆类、坚果、小扁豆、酵母、鸡肉和火鸡等。泛酸（维生素B5）泛酸，在肠内被吸收进人人体，经磷酸化并获得巯基乙胺而生成个磷酸泛酰巯基乙胺。

4-磷酸泛酰巯基乙胺是辅酶A(CoA)及酰基载体蛋白（ACP）的组成部分，所以CoA及ACP为泛酸在体内的活性型。在体内CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶，广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用，约有70多种酶需CoA及ACP。因为其广泛地存在于植物和动物食品中，故极少出现缺乏的情况。富含泛酸的食物包括：全麦粒、肉、麦芽、坚果、豆类和蛋类。吡哆醇（维生素B6）维生素B6，在蛋白质和氨基酸的代谢中扮演重要角色。同时，还参与糖、必需矿物质和化学物质（如组胺等）的代谢过程。一般不会出现广泛的缺乏现象。少数人可能由于服用含雌激素的避孕药物或异烟肼等导致维生素B6的缺乏。表现为易怒、虚弱、失眠和口眼周围的皮肤问题等。良好的食物来源包括：肉类、鱼、全麦粒、蛋黄、香蕉、坚果、绿叶蔬菜和种子。

维生素B12（氰钴胺）维生素B12是唯一含金属元素的维生素。虽然人体所需维生素B12很少，但它主要还是来源于动物类食物，因此严格的素食者可能会出现维生素B12 缺乏，其结果会导致恶性贫血。其他的症状包括神经系统的改变，如肢体笨拙、麻木及麻刺感等。主要的食物来源有肝脏、内脏、蛋类、奶酪、发酵的大豆制品、可食用海藻、金枪鱼、鸡肉、火鸡和啤酒酵母。叶酸叶酸与维生素B12关系密切，其活性型是四氢叶酸。四氢叶酸是体内一碳单位转移酶的辅酶，分子内部N5、N102个氮原子能携带一碳单位。一碳单位在体内参加多种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。当叶酸缺乏时，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大。

轻度叶酸缺乏可能导致忧郁，而严重的会导致巨幼红细胞贫血。孕妇及哺乳期快速分裂细胞增加或因生乳而致代谢较旺盛，应适量补充叶酸。口服避孕或抗惊厥药物能干扰叶酸的吸收及代谢，如长期服用此类药物时应考虑补充叶酸。含叶酸的主要食物有肝脏、肾脏、全麦粒、蛋类、奶、坚果、酵母和绿叶蔬菜。

需求一个各种维生素的说明

缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良；富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。缺乏维生素K：血友病；富含维生素K的食品：鲜蔬菜。缺乏维生素D：佝偻病、软骨病；富含维生素D的食品：鱼油等。缺乏维生素1：脚气、神失调；富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。缺乏维生素2：皮肤病、经失调；富含维生素B2的食品：肉类、牛奶。缺乏维生素5：易怒、痉挛；富含维生素B5的食品：动物肝脏、酵母、谷类。缺乏维生素12：恶性贫血；富含维生素B12的食品：动物肝脏、肉类、鸡蛋、牛奶。缺乏维生素C：坏血病；富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。

缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病；富含泛酸的食品：动物肝脏、酵母、鸡蛋。缺乏叶酸：贫血；富含叶酸的食品：蔬菜叶。

详细说明一下各种维生素都有什么效果

维生素A--眼睛的朋友维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。

一、维生素A的主要生理功能 1.维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。 2.有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，并免受传染。 3.与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。 4.预防甲状腺肿大。 5.胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。二.膳食中维生素A的盈缺对健康的影响由于维生素A是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素A会引起夜盲症。维生素A缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。另外，维生素A缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。摄入过量的维生素A将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，急躁，落发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A，有可能生育先天畸形的婴儿。维生素D--壮骨的卫士生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。

一、维生素D的主要生理功能维生素D主要有以下生理功能：

1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。

2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；

3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；

4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平；

5、防止氨基酸通过肾脏损失。

二、维生素D盈缺对健康的影响人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。长期摄入过多的维生素D(5000IU)，将引起高血钙和高尿钙。特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。维生素E--使青春长存的营养素维生素E又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素E共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化。

一、维生素E的生理功能

1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。

2、是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。

3、提高肌体免疫力。

4、保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。

5、是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。

6、预肪心血管病。

二、体内维生素E盈缺和健康缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿（特别是早产儿）患有维生素E缺乏症（起因于红血球寿命缩短）时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等症状。维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。维生素E是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素E能从粪便中排出，因此，它是安全性很高的营养素。维生素K--止血功臣维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。最重要的是维生素K1和K2。

一、维生素K主要生理功能维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质。

二、缺乏维生素K会产生哪些症状？其毒性如何？缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。维生素C--水果蔬菜中的营养素素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。

一、维生素C主要生理功能

1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；

2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3、改善铁、钙和叶酸的利用。

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

二、维生素C缺乏和疾病维生素C缺乏时，其症状表现为： 1. 牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。 2. 骨骼畸形、易骨折。 3. 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。 4. 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。 5. 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。维生素B1--抗脚气病营养素维生素B1又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性维生素。

一、维生素B1的生理功能

1、促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用...

文章来源：范文无忧网，欢迎分享，转载请保留出处
原文地址： http://www.fanwen51.com/show/21_99717.html

速求维生素种类说明知道的朋友告诉我谢谢